F&B – SÂN CHƠI TRIỆU ĐÔ CỦA GIỚI TRẺ KHỞI NGHIỆP

🎯 Gen Z đâu chỉ ăn ngon – mà còn “ăn có gu”

 Đi cafe, chọn món ăn, thậm chí decor của quán cũng cần có "mood". Một ly cold brew minimal, một tô bún chả giữa không gian indochine hay một bữa lẩu Hàn Quốc trong nhà kính ngập nắng đều có thể trở thành… “bài post triệu view”.

Theo Nikkei Asia, sự phát triển mạnh mẽ của tầng lớp trung lưu tại Việt Nam đang góp phần “châm lửa” cho sự bùng nổ ngành F&B. Với thu nhập ngày càng tăng, người trẻ Việt sẵn sàng chi tiền cho ẩm thực, không chỉ ở tầm quốc nội mà còn vươn ra thế giới.

Một bữa sáng thông thường của giới trẻ ngày nay.

🍽️ Cuộc đua giữa "ngoại nhập" và "nội địa có gu"

Nếu bạn từng nghĩ F&B là sân chơi của những ông lớn quốc tế như McDonald’s, Starbucks, Lotteria..., thì giờ đây, các thương hiệu Việt đang phản công cực mạnh với màu sắc riêng biệt:

• Chuỗi cafe bản sắc Việt: Phúc Long, The Coffee House, Cộng Cà Phê không chỉ bán đồ uống mà còn “bán văn hóa”.

• Nhà hàng địa phương nâng tầm: Gạo Restaurant, Bếp Mẹ Ỉn, Nhà hàng Chảo kết hợp món truyền thống với phong cách hiện đại.

Điều đáng nói, không ít những thương hiệu này được sáng lập bởi người trẻ Việt, xuất thân từ đủ ngành nghề: marketer, kiến trúc sư, designer… chuyển hướng sang F&B để tìm một không gian sáng tạo “vị giác hóa”.

Quán Café là nơi làm việc yêu thích của dân văn phòng.

📊 Từ ly cafe 35k đến hệ sinh thái triệu đô

Ngành F&B tại Việt Nam đang mở ra nhiều mô hình mới:

• Mô hình dark kitchen: chỉ bán online, không cần mặt bằng lớn.

• Pop-up cafe: bán theo mùa, theo concept, tạo cảm giác "limited".

• F&B + lifestyle: quán ăn kết hợp workshop, concept store, studio ảnh…

Giới trẻ Gen Z có tư duy khởi nghiệp “nhỏ mà chất”: Bắt đầu từ một menu vài món, tự decor, quay video TikTok, chạy ads nhẹ nhàng... rồi từ từ nhân bản mô hình.

“Nếu bạn hiểu khẩu vị của người trẻ hôm nay, bạn đang cầm trong tay chìa khóa của một thị trường tỷ đô.”

Trải nghiệm đồ uống không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt.

💡 Tạm kết

Ăn uống không còn chỉ là thói quen sinh hoạt – mà đã trở thành cách để thể hiện cá tính, kết nối cộng đồng và kể câu chuyện thương hiệu.

Nếu bạn từng mơ mở quán cafe nhỏ, bán bánh handmade, hay làm thương hiệu bún riêu trên xe food truck – thì giờ là lúc bắt đầu. Vì trong ngành F&B Việt Nam hiện tại: giấc mơ khởi nghiệp không chỉ ngon – mà còn “có gu”!